カフェ集客及び売上アップ専門
コンサルタントのいながきです。

つい最近、
有名なベーカリーカフェが売上低迷している
という記事を見かけました。

その人は低迷の原因を
「戦略の問題である」
「人手不足が原因」
と書いていました。

しかし私は全く考えが違います。

それは、
あまりにQCSが低いから
だと思っています。

この有名なベーカリーカフェは、
看板メニューがあります。
この看板メニューがここの発展に寄与してきた
と言ってもいいと思います。

しかし店舗の実態は、

・カウンターの向こうに見える冷凍庫の手あか
・スタッフの私語の多さ
・トイレやテーブルの汚さ
・補修しない傷んだソファ席

などなど
Q以外のQCSがかなり低下している
のです。

せっかく看板メニューがあって、
お客様が行くきっかけができたとしても、

お店が汚ければ、
接客が悪ければ、
とてもリピート客は望めません。

それが積もり積もって、
お客様の不満足が重なり今の売上低迷に
繋がったと感じています。

売上アップのためには、
どうしても集客に目が行きがちです。

しかし、せっかく集客してもQCSが低ければ、
それはお客様の不満足につながり、
2度とリピートがないことを知ってください。

QCSレベルの向上こそ売上アップの王道です！

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