カフェ集客及び売上アップ専門
コンサルタントのいながきです。

最近カフェに限らず、
繁盛しているというか人気がある飲食店
において見受けられる光景があります。

その光景とは、
席が空いているのに席案内しない
ことです。

スタッフが不足している理由で、
お客様をお席に通すと注文対応が
間に合わない為にする行動でしょうか。

これ私たちカフェ・飲食店に携わる者
なら理由は理解できます。
しかしお客様の立場になって考えてください。

なぜ席が空いているのに通してくれないの？
早く席に座りたいよ
そう思いませんか？

あるカフェチェーン店を先日利用した時、
店内はかなり席が空いているのに、
ウェイティングスペースで私の前に
3組ものお客様が待っていました。
正直私には理解できません。

お客様の気持ちになりましょう。
ウェイティングスペースで待つよりも、
客席で待つ方が遥かに良いはずです。

仮に商品がすぐに出せない場合は、
その旨をお客様に伝えればよいだけ
のことです。

スタッフ不足のために、
営業時の様々な場面で弊害が生じて
いるのは確かです。

だからと言って、
それをお客様に向けるのは違う
と思います。

スタッフがいないならいないなりに、
お客様にベストのQCSを提供する
方法を考え実践しましょう。

そうでないと最悪の事態として、
売上下がりますよ。

この記事を書いている人

稲垣 高史カフェコンサルタント

コーヒー好き、カフェ好きの趣味が高じてカフェコンサルタントを始めて7年になります。このブログを読んだカフェ関係者が「これやってみよう」と思えるような売上アップや教育法を発信しております。簡単な質問は無料で対応しております^^

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