2020年12月5日リライト

売上アップするためには？
と考えるともしかしたら
思いつかないかもしれません。

しかし、
これをやったら絶対売上は落ちる！
ということは容易にいくつも浮かぶ
と思います。

裏を返せば、
「これをやったら売上が落ちるよ～」
ということをしないことです！

では具体的に、
これをやったら売上が落ちること
って何があるでしょうか？

店舗のQCSレベルが低下する

何度もこのブログで書いていますが、
QCSレベルの低下＝顧客満足度の低下
に繋がります。

そうなればお客様の再来店は
望めないでしょう。

詳細は以下のブログをご参照ください。

QCSの掛け算があなたのカフェに対する顧客満足度

今までやっていたサービスをなくす

この現象、
実に多くのカフェにおいて見かけます。

え？
「そんなことやったことがないよ」
と思ったかもしれません。

では聞きます。

・営業時間を短くした
・お代わりを廃止した
・値上げをした
・コーヒーチケットを廃止した
・ランチのドリンクバーをやめた

こんなことやったことありませんか？
今まで普通に受けられていたサービスを
なくすことも該当します。

間違えないでほしいのですが、
これやってはいけないと言っている
のではありません。

なくすと売上が落ちる可能性がある
ということを知っておいてほしいのです。

だからこそ、
サービスを考えるときは利益に見合うのか？
よく考えてから実施してください。

販促活動をしない

これ非常によくあるパターンです。

目の前のお客様に最高のQCSを提供する
非常に大切です。

しかし目の前のお客様だけに集中し、
お店の未来を考えずに経営すること
非常に危険です。

何も販促活動しなければ、
10年後には売上がほぼなくなる
と言われています。

つまり、
今のお客様を大切にすると同時に、
未来のお客様を作ること＝販促活動
が大切なのです。

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いかがでしたでしょうか？

売上が低迷し始めたら上記の３つ
やってないかチェックしてみてください。
そうすれば打つ手が見えます。

また売上低迷の要因がわかったら、
具体的にどのように対策を講じるか
が以下のブログで述べています。

ご参照ください。

カフェの売上が低迷しだした時の対策

どんなにお店が良い状態の時でも、
すぐ状況が変化する時代です。
その証拠にコロナを誰が想像できましたか？

上記の３つ
あなたのカフェは大丈夫ですか？

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