売上アップ

2019年4月12日 / 最終更新日時 : 2019年4月3日稲垣高史売上アップ

スタッフのホールでの接客で売上アップ

カフェ集客及び売上アップ専門
コンサルタントのいながきです。

私は年間700軒近くカフェ巡りをします。
その時によく聞く言葉があります。

その言葉とは、
「お店の一番のお勧めメニューは何ですか？」
です。

あるお店は
「看板メニューの○○です」
と答えます。

しかし、
「全部」
と答える店も決して少なくありません。

この「全部」と応える気持ちわかります。
どれも自信を持って作っているメニュー
ですから。

しかしながら、
この言葉は非常にお客様を困らせる言葉
でもあります。

また、この対応は
あなたのカフェが損をする可能性
がかなりあります。

私ならこのような言葉を使います。
「もちろん全部お勧めですが、
　当店の看板メニュー○○はいかがでしょうか？」

もしここでお客様が気に入ってくれれば、
お客様が友人に紹介をしたとき、

お客様：「あそこのカフェよかったよ」
ご友人：「どのようによかったの？」
お客様：「看板メニューの○○がおいしかったの」

という会話が成立する訳です。
しかもその看板メニューにちょっとした
ウリのポイントの説明があれば尚更です。

もちろん、お客様の帰る時に、
「お勧めした○○はお口に合いましたか？」
と聞くことも忘れないでくださいね。

あなたがこのような接客トークができたとしても
スタッフができないと意味がありません。

スタッフも同じ接客ができるように
トレーニングをしましょう。

稲垣高史カフェコンサルタント

コーヒー好き、カフェ好きの趣味が高じてカフェコンサルタントを始めて7年になります。このブログを読んだカフェ関係者が「これやってみよう」と思えるような売上アップや教育法を発信しております。簡単な質問は無料で対応しております^^

ブログでは書けない？様な話題を
メルマガでは配信中です。

今ご登録いただくと
小冊子『コロナ渦でカフェが復活するためのアイディアあれこれ』ほか、すぐにお店で使えるツールをダウンロードできます。

今すぐメルマガに登録して手に入れてください！

2019年4月10日

2019年4月19日