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2018年9月17日 / 最終更新日時 : 2018年9月8日稲垣高史メニュー関連

カフェのランチセットで客単価アップする方法

カフェ集客及び売上アップ専門
コンサルタントのいながきです。

いろいろなカフェを利用していて、
セットの作り方に工夫が必要
だと感じるときが多々あります。

それはランチのセットに
ドリンクが付いていないカフェや
喫茶店が実に多いのです。

あなたが思っている以上に、
ランチの後に飲み物を付けてほしい
思っているお客様は多いと思います。

だからこそ、
ランチにはドリンク付きのセット
を作ることをお勧めします。

コーヒーの原価はそれほど高くありません。
ドリンクも原価が安いものを４種類ほど、
ホットとアイスから構成すればよいでしょう。

コーラなんかも根強いファンがいる
ドリンクの１つです。

客単価アップのためにも、
ランチセットにコーヒー付きで表示する
ことをお勧めします。

逆に、
コーヒーが不要な方は○○円引き
にすればよいのでしょう。

値段はコンビニコーヒーが１００円なので、
１００円が目安かもしれません。

どうせコーヒーが飲みたくて、
あなたのカフェでランチを食べた後に、
コーヒーをどこかで飲む可能性が高いのです。

だったらあなたのカフェでコーヒーも
飲んでもらった方がお店のためにも、
お客様のためにも良いですよね。

つまり、
ドリンクを１つオーダーしてもらうことを前提
としたメニュー作りをするのです。

ティータイムのケーキとドリンクのセットも然りです。

あなたのカフェのランチメニュー、
ドリンクがセットとして付いてますか？

稲垣高史カフェコンサルタント

コーヒー好き、カフェ好きの趣味が高じてカフェコンサルタントを始めて7年になります。このブログを読んだカフェ関係者が「これやってみよう」と思えるような売上アップや教育法を発信しております。簡単な質問は無料で対応しております^^

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