カフェのランチセットで客単価アップする方法
カフェ集客及び売上アップ専門
コンサルタントのいながきです。
いろいろなカフェを利用していて、
セットの作り方に工夫が必要
だと感じるときが多々あります。
それはランチのセットに
ドリンクが付いていないカフェや
喫茶店が実に多いのです。
あなたが思っている以上に、
ランチの後に飲み物を付けてほしい
思っているお客様は多いと思います。
だからこそ、
ランチにはドリンク付きのセット
を作ることをお勧めします。
コーヒーの原価はそれほど高くありません。
ドリンクも原価が安いものを4種類ほど、
ホットとアイスから構成すればよいでしょう。
コーラなんかも根強いファンがいる
ドリンクの1つです。
客単価アップのためにも、
ランチセットにコーヒー付きで表示する
ことをお勧めします。
逆に、
コーヒーが不要な方は○○円引き
にすればよいのでしょう。
値段はコンビニコーヒーが100円なので、
100円が目安かもしれません。
どうせコーヒーが飲みたくて、
あなたのカフェでランチを食べた後に、
コーヒーをどこかで飲む可能性が高いのです。
だったらあなたのカフェでコーヒーも
飲んでもらった方がお店のためにも、
お客様のためにも良いですよね。
つまり、
ドリンクを1つオーダーしてもらうことを前提
としたメニュー作りをするのです。
ティータイムのケーキとドリンクのセットも然りです。
あなたのカフェのランチメニュー、
ドリンクがセットとして付いてますか?
この記事を書いている人

- カフェコンサルタント
- コーヒー好き、カフェ好きの趣味が高じてカフェコンサルタントを始めて7年になります。このブログを読んだカフェ関係者が「これやってみよう」と思えるような売上アップや教育法を発信しております。簡単な質問は無料で対応しております^^
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