QCSレベル向上

2018年8月10日 / 最終更新日時 : 2018年7月31日稲垣高史 QCSレベル向上

カフェコンサルタントとしてのこだわり～客席に座る

カフェ集客及び売上アップ専門
コンサルタントのいながきです。

自分のカフェの客席に座ったことありますか？
あるとして、客席数40席あったとして、
全ての席に座ったことありますか？

ないと言う方。
絶対座ったほうは良いですよ。

なぜなら、
全ての席で見える景色が違う
からなのです。

普段、私たち飲食業のスタッフは、
立って仕事をするために基本目線が
高い位置にあります。

ところが、客席に座ってカフェを見ると、
目線が低くなるために普段とは違った景色
が見えるようになります。

例えば、
普段見えなかった汚れが見える
かもしれません。

普段気にならなかった棚が雑然として
物が置いてあることに気づくかもしれません。
椅子が思ったより硬いと思うかもしれません。

よくあるパターンが、
テーブルががたついていること。
これ座ってみないと気づかない１つです。

実はつい最近、
ベンチシートの横にわずかな隙間があり、
その隙間にスマホを落としてしまい大変
な目に合いました。

最終的にはどうにかスマホを拾うことが
できたのですが正直かなり焦りました。
その隙間も座ってみないと気付きません。

今まで挙げた事柄は、
全て客席に座ってみてわかることなのです。

客席それぞれに違った景色があるからこそ
全て座ってみる必要があるのです。

客席に座って、
自分のカフェを見渡しててみませんか？
いつもとは違った景色が見えますよ。

稲垣高史カフェコンサルタント

コーヒー好き、カフェ好きの趣味が高じてカフェコンサルタントを始めて7年になります。このブログを読んだカフェ関係者が「これやってみよう」と思えるような売上アップや教育法を発信しております。簡単な質問は無料で対応しております^^

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