カフェ集客及び売上アップ専門
コンサルタントのいながきです。

私はオーナー、店長、社員、スタッフを教育することで
カフェのQCS向上に努め、売上アップに貢献する
ことをコンサルティング業務の中心に定めています。

もちろん、売上アップのためには、
様々な集客ツールを使って新規客にアプローチ
したりリピートツールを活用することも大切です。

しかし
一番大切なのは「人」です。

カフェに携わっているオーナー(経営者)を始めに、
店長、社員(店長候補)、スタッフ(アルバイト)を教育
して成長してもらうことなのです。

成長＝変化

成長するために、変化するために、
日々の日誌が大切だということを
以前のブログでお伝えしました。

カフェコンサルタントとしてのこだわり～日誌を付ける

日誌は記録ではなく振り返りです。
なので、今日1日が終わった後に、
明日に活かすためにどう行動するのかが大切です。

その時に重要になってくるのが質問です。

この質問が大切であり、
この質問を意識して1日を過ごすかどうかで、
成長の度合いが変わってきます。

実際に毎日1日が終わった後で
２つの質問を問いかけることで、
飛躍的に店長、社員、スタッフが成長します。

これ今コンサルティングの現場にて、
一番効果が出ていることの１つでもあります。

飲食業とは教育業である

横浜で有名な人気店ハングリータイガー創業者の
井上修一氏が仰った言葉です。

人がいなければカフェは回りません。
新規出店もできません。
下手をすれば閉店に追い込まれます。

今携わっている店長、社員、スタッフの成長のために、
私も全力で現場で店長やスタッフを教育をしています！

この記事を書いている人

稲垣 高史カフェコンサルタント

コーヒー好き、カフェ好きの趣味が高じてカフェコンサルタントを始めて7年になります。このブログを読んだカフェ関係者が「これやってみよう」と思えるような売上アップや教育法を発信しております。簡単な質問は無料で対応しております^^

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