メニュー関連

2018年6月18日 / 最終更新日時 : 2018年6月3日稲垣高史メニュー関連

客単価アップに繋がるスタッフの試食

カフェ集客及び売上アップ専門
コンサルタントのいながきです。

あなたのカフェでは、
スタッフにカフェのメニュー
を試食してもらってますか？

もし試食してないなら、
絶対試食してもらった方が良いですよ。
その理由とは？

もし試食したメニューをスタッフが気に入ったら、
接客時に進んでお客様にそのメニューを勧め、
客単価アップに繋がりやすいからです。

特にホールのスタッフには全メニュー試食してもらい、
好きなメニューを聞きましょう。

もしそのスタッフが好きなメニューができれば、
進んでお勧めのメニューとしてお客様に提案する
からです。

逆に、試食してないメニューや
試食してもそれほど気に入らなかったメニューは
スタッフはお客様に接客時に勧めないでしょう。

この「進んで」がポイントです。
試食して本当においしいと思ったら、
スタッフは進んで料理を勧めてくれます。

特にランチメニューや、
あなたのカフェの目玉メニューやお勧めスイーツ
は試食してもらうべきです。

「甘いものは別腹」
とはよく言ったものです。
ランチ時の客単価アップには欠かせません。

ランチスイーツをスタッフに勧めてもらうには、
スタッフがランチスイーツを試食していて、
心からおいしいと思っている必要があるのです。

そうであれば、ホールのスタッフが進んで
「食後のデザートにこれお勧めですよ」
と案内してくれる可能性が上がります。

だからこそスタッフが
あなたのカフェのお勧めメニューを試食する
ことが大切なのです。

スタッフは、
心からおいしいと思ったものをお客様に勧める
のです。

だからこそ、
スタッフにあなたのカフェのメニューを試食してもらい、
スタッフにメニューのファンになってもらいましょう。

そうすることで、
進んで接客時にスタッフがお客様にメニューを勧め、
結果として客単価アップに繋がるのです。

あなたのカフェでは、
自慢のメニュースタッフに試食してもらってますか？

稲垣高史カフェコンサルタント

コーヒー好き、カフェ好きの趣味が高じてカフェコンサルタントを始めて7年になります。このブログを読んだカフェ関係者が「これやってみよう」と思えるような売上アップや教育法を発信しております。簡単な質問は無料で対応しております^^

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