カフェ集客及び売上アップ専門
コンサルタントのいながきです。

顧客満足よりも顧客感動
と言われる時代になっています。

顧客感動を呼ぶためには接客で差を付ける
ことをお勧めしてきましたが、
今回は違ったアプローチでお伝えします。

そのアプローチとは、
料理の演出で感動を与える
ということです。

例えば、
あなたのお店でクロワッサンを出している
としましょう。

たいていは冷えていると状態だと思いますが、
それがもしアツアツ・さくさくでお客様の手元に
届いたらどう感じるでしょうか？

例えば、
ウィンナーコーヒーを注文したら、
普通のコーヒーが出てきます。

コーヒーを配膳したスタッフがその場で、
「ストップと言ってください」
と言ってお客様がストップと言うまで、
生クリームを足し続けたら？

カフェ・喫茶店の料理はそこそこ
とある意味思っています。
これチャンスなのです。

前にも触れましたが、
事前期待が低いと言うことは感動に繋がりやすい
のです。

料理を出した瞬間に
わお！
と思わせたらこちらのものです！

だからこそ、
料理でも感動できる仕掛けを考える
ことをしましょう。

どうすればお客様が料理で喜んでくるのか？
どうすればお客様が料理で感動してくれるのか？
徹底的に考えてみませんか？

この記事を書いている人

稲垣 高史カフェコンサルタント

コーヒー好き、カフェ好きの趣味が高じてカフェコンサルタントを始めて7年になります。このブログを読んだカフェ関係者が「これやってみよう」と思えるような売上アップや教育法を発信しております。簡単な質問は無料で対応しております^^

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