人材の採用、育成及び教育

2017年9月20日 / 最終更新日時 : 2018年3月12日稲垣高史人材の採用、育成及び教育

カフェが活気があるとわかるもの

カフェ集客及び売上アップ専門
コンサルタントのいながきです。

あなたのカフェ活気ありますか？

活気があるかどうかはあいさつに出ます。
私はあいさつの中でも特にあるものを重視
しています。

そのあるものとは『返事』です。

カフェを回っていて一番気になるのは、
厨房とホールのスタッフの掛け合いの返事
です。

ホールのスタッフがオーダーを通して、
厨房のスタッフが元気よく返事をしているカフェ
結構少ないかもしれません。

全く返事がされずに黙々と厨房スタッフが
作業をしているのもよく見かけます。

返事がされないとホールのスタッフが、
オーダーが通ったかどうか不安になる
ことが考えられます。

お客様からすれば、
オーダーが通った瞬間厨房から
「ありがとうございます」
と返事が返ってくれば気持ちよく感じます。

居酒屋ではないので、
このような返事は必要ないと感じる方
もいるでしょう。

「Aランチ入ります」
「Aランチかしこまりました。
　ありがとうございます」

とスマートに返事すれば
カフェ業態としてOKだと感じる
のは私だけでしょうか？

返事があればお客様目線だけではなく、
ホールのスタッフも気持ちよく仕事ができる
と思うのです。

もし、返事をしてないのなら、試してみませんか？

稲垣高史カフェコンサルタント

コーヒー好き、カフェ好きの趣味が高じてカフェコンサルタントを始めて7年になります。このブログを読んだカフェ関係者が「これやってみよう」と思えるような売上アップや教育法を発信しております。簡単な質問は無料で対応しております^^

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