カフェ集客及び売上アップ専門
コンサルタントのいながきです。

日ごろ
特化することの重要性
を伝えてきました。

カフェで選ばれる理由が必須な理由

今日は特化するとリスクがあるパターン
をご紹介します。
そのリスクのあるパターンとは？

あなたは、
自身のカフェの商圏人口を把握していますか？

もし、
商圏人口が少ないなら特化しすぎるのはリスクがある
でしょう。

リスクがある＝集客できない可能性がある
ということです。

例えば、あまり商圏人口が少ないのに
「アボガド専門カフェ」
を開いても集客は厳しいでしょう。

しかし、東京には集客できている
アボガド専門カフェがあるのは事実です。
それはある程度のターゲット人口があるからです。

もしあなたのカフェの商圏における人口が
あまりに少ないようなら、
マイルドに特化することをお勧めします。

マイルドに特化するとはどういうことか？

・ジビエ専門→肉料理専門。
・アボガド専門→お野菜専門。
・パンケーキ専門→スイーツ専門。

そもそも、利用するお客様の分母が少なければ、
集客できないですよね？
だからこそ、商圏は把握するべきです。

特化する＝お客様が利用するきっかけ
なので、集客できない「特化」の仕方は
考え直すことをお勧めします。

この記事を書いている人

稲垣 高史カフェコンサルタント

コーヒー好き、カフェ好きの趣味が高じてカフェコンサルタントを始めて7年になります。このブログを読んだカフェ関係者が「これやってみよう」と思えるような売上アップや教育法を発信しております。簡単な質問は無償にて対応しております^^

• 売上アップ2020.02.19未来の売上を作ることが店長の仕事
• 人材の採用、育成及び教育2020.02.17どんなスタッフでも店長に育つ仕組みを作る
• QCSレベル向上2020.02.14あなたのカフェのQCSの基準は明確ですか？
• カフェ管理項目2020.02.10カフェの問題点や改善点に気付く

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