カフェ集客及び売上アップ専門
コンサルタントのいながきです。

・選ばれる理由を作ること
・特化することの重要性
をこのブログで何回かお話ししてきました。

先日特化したカフェに行ったのですが、
特化の仕方があまり意味をなさないカフェ
でした。

あるカフェに行ったときのことです。
そのカフェは「パンケーキ専門」でした。

A型看板にはパンケーキが宣伝され、
モーニングもランチもティータイムも
パンケーキ推しのカフェでした。

これだけ特化していれば、
パンケーキが食べたい思えば、
このカフェを思い出すことでしょう。

残念ながら、
私は次回もこちらでパンケーキを食べたい
とは思いませんでした。

理由は簡単です。

とことん、
パンケーキを研究してないことが伝わった
からです。

具体的に言えば、
非常に厚みのあるパンケーキですが、
中はべたべたでよく焼けてないのです。

メープルシロップは市販のもので、
トッピングは雑、

加えて、コーヒーが出て来るまで
非常に時間がかかり出てきた頃には、
パンケーキを食べ終えている状態でした。

要はパンケーキに命をかけてないのです。
パンケーキを研究し尽くしてないのです。

今の世の中において、
パンケーキに特化しているカフェは
山ほどあります。

チェーン店もありますし、
個店でおいしいカフェの多さは
言うまでもありません。

ただ単純に今パンケーキが流行っているから
という気持ちでパンケーキに特化しても
売上アップはとても図れません。

もし、パンケーキ専門店を目指すなら、
パンケーキに命をかけるくらいの勢い
でパンケーキを追求することをお勧めします。

この記事を書いている人

稲垣 高史カフェコンサルタント

コーヒー好き、カフェ好きの趣味が高じてカフェコンサルタントを始めて7年になります。このブログを読んだカフェ関係者が「これやってみよう」と思えるような売上アップや教育法を発信しております。簡単な質問は無料で対応しております^^

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