カフェ管理項目

2016年6月22日 / 最終更新日時 : 2016年6月22日稲垣高史カフェ管理項目

カフェの年間スケジュール

カフェ集客及び売上アップ専門
コンサルタントのいながきです。

1年を通して、
1月を通して、
1週間を通して、
1日を通して、

あなたのカフェにスケジュールはありますか？

以前にも年間スケジュールの作成の大切さを
述べました。
カフェの年間計画を立てる

その時期ならではのやらなければならないこと
ってありますよね？

今の時期なら絶対衛生管理対策。
梅雨の時期はカビが生えやすい時期でもあるので、
衛生管理の強化は必須です。

このようなその季節でやるべきことを
スケジュールとして落とし込んでおくことが大切
なのです。

前にもお伝えしましたが、
おおよその売上の波はほぼ年間同じです。
だからこそ、年間スケジュールを立てましょう。

その年間スケジュールから月度に落とし込み、
そこから、週間に落とし込み、デイリーに落とし込む。

そして、その落とし込んだ内容を
どのスタッフに役割分担をしてもらうのか
を決めましょう。

最後に、
私の師匠の言葉です。
計画無き運営ただ店を開けて閉めるだけ

ちなみに…
今の時期に衛生管理の他に
もう１つやるべきことあります。

ある”天候”への対策です。

ちなみに、明後日のブログで、
冷蔵庫と冷凍庫の整理について述べます。
参考にしてください。

稲垣高史カフェコンサルタント

コーヒー好き、カフェ好きの趣味が高じてカフェコンサルタントを始めて7年になります。このブログを読んだカフェ関係者が「これやってみよう」と思えるような売上アップや教育法を発信しております。簡単な質問は無料で対応しております^^

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