カフェの顧客満足度を高める大切なこと
カフェ集客及び売上アップ専門
コンサルタントのいながきです。
お客様の満足度をあげるためには、
スタッフの満足度をあけることが大切
と言われております。
ES(Employee Satisfaction)=従業員満足度
CS(customer satisfaction)=顧客満足度
と言います。
一般的にお店はES=CSになると言われています。
つまり、
従業員があなたのカフェを好きであれば、
当然お客様もあなたのカフェを好きになる
ということです。
これって、当然のことですよね。
スタッフが自分の働いているカフェを好きでなければ、
当然、接客にもそれが出てお客様に伝わります。
仮にスタッフがあなたのカフェに不満に思い、
それをスタッフが出さないようにしていたとしても、
自然とそれは出てしまうものです。
つまり、
スタッフがうちのカフェは最高!
だと思う店作りが大切なのです。
自分のカフェのメニューをおいしいと思う、
自分のカフェの接客が素敵だと思う、
結果、
自分が働いているカフェを愛している
という状態でスタッフが働いていることです。
好きなのではなく愛しているレベルです。
そのためには
・開示された昇給・昇格の基準
・そのための手順・カリキュラム
・コミュニケーション
の3つが大切になります。
あなたのさじ加減で評価されている
つまり、お気に入りでないと評価されない
と思われないようにすることが大切です。
Q(おいしい)、C(きれい・雰囲気が良い)、S(良い接客)
はもちろん大前提です。
スタッフがあなたのカフェを好きになってくれるような
カフェ作りをしましょう。
この記事を書いている人

- カフェコンサルタント
- コーヒー好き、カフェ好きの趣味が高じてカフェコンサルタントを始めて7年になります。このブログを読んだカフェ関係者が「これやってみよう」と思えるような売上アップや教育法を発信しております。簡単な質問は無料で対応しております^^
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