カフェ集客及び売上アップ専門
コンサルタントのいながきです。

お客様の満足度をあげるためには、
スタッフの満足度をあけることが大切
と言われております。

ＥＳ(Employee Satisfaction)＝従業員満足度
ＣＳ(customer satisfaction)＝顧客満足度

と言います。
一般的にお店はＥＳ＝ＣＳになると言われています。

つまり、
従業員があなたのカフェを好きであれば、
当然お客様もあなたのカフェを好きになる
ということです。

これって、当然のことですよね。
スタッフが自分の働いているカフェを好きでなければ、
当然、接客にもそれが出てお客様に伝わります。

仮にスタッフがあなたのカフェに不満に思い、
それをスタッフが出さないようにしていたとしても、
自然とそれは出てしまうものです。

つまり、
スタッフがうちのカフェは最高！
だと思う店作りが大切なのです。

自分のカフェのメニューをおいしいと思う、
自分のカフェの接客が素敵だと思う、

結果、
自分が働いているカフェを愛している
という状態でスタッフが働いていることです。

好きなのではなく愛しているレベルです。

そのためには
・開示された昇給・昇格の基準
・そのための手順・カリキュラム
・コミュニケーション
の３つが大切になります。

あなたのさじ加減で評価されている
つまり、お気に入りでないと評価されない
と思われないようにすることが大切です。

Ｑ(おいしい)、C(きれい・雰囲気が良い)、S(良い接客)
はもちろん大前提です。

スタッフがあなたのカフェを好きになってくれるような
カフェ作りをしましょう。

この記事を書いている人

稲垣 高史カフェコンサルタント

コーヒー好き、カフェ好きの趣味が高じてカフェコンサルタントを始めて7年になります。このブログを読んだカフェ関係者が「これやってみよう」と思えるような売上アップや教育法を発信しております。簡単な質問は無料で対応しております^^

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