カフェ集客及び売上アップ専門
コンサルタントのいながきです。

このブログで何度も
あなたのカフェの選ばれる理由が大切
だと何度も伝えてきました。

これ如何で集客や売上に直結しますので、
非常に大切です。

自分で考えて見て、
かなり大変と感じませんでしたか？
ちょっとしたコツがあります。

そのコツとは？
業界の常識を覆すには？と考える事
なのです。

これ、カフェをはじめとする飲食店だけではなく、
全ての業種で言えることかもしれません。

要は、その業界の慣例となっていることと
逆のことをやれば良いのです。

カフェ業界でのその最たる例が
「スターバックスコーヒー」です。

え？どこが？って思った方、きっといると思います。
よく思い出してみてください。

一昔前の喫茶店。
店内でたばこを吸えない
お店あまりなかったですよね？

ないとは言いませんが、かなり少なかったと思います。
ところが、スターバックスコーヒーが、
店内全面禁煙をしてから増えました。

つまり、スターバックスコーヒーは、
当時のカフェの常識であった店内でたばこは吸えるを覆し、
「店内ではたばこは吸えません」
にしたことです。

その結果どうなったか？
たばこがきらいな女性を中心に支持を得、
どんどん増えていったのは皆さんの周知の事実です。

今ではそう珍しくもなくなった「禁煙のカフェ」
当時は常識だった「カフェ＝たばこが吸える」
という常識を覆したスターバックスコーヒー。

スターバックスコーヒーの企業としての
選ばれる理由ではありませんが、
きっと、禁煙だからという理由で選んでいるお客様も
そう珍しくないのはないでしょうか？

では、あなたのカフェは何でお客様に選ばれますか？
あるのとないのでは集客や売上アップに差が出ますよ。
頭に汗をかいて考えましょう。

この記事を書いている人

稲垣 高史カフェコンサルタント

コーヒー好き、カフェ好きの趣味が高じてカフェコンサルタントを始めて7年になります。このブログを読んだカフェ関係者が「これやってみよう」と思えるような売上アップや教育法を発信しております。簡単な質問は無料で対応しております^^

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