カフェ集客及び売上アップ
専門コンサルタントの稲垣です。

カフェ・飲食店において、
「うちのメニューはうまいから、
　一度食べてみれば絶対ファンになる！
　だから、うちは宣伝なんかしないんだよ！！」

宣伝や集客活動を極度に嫌う飲食店経営者
をよく見かけました。

実はこの考え方には落とし穴があります。
それは一体なんでしょうか？

まず、あなたのお店の常連になるためには、
以下のプロセスをお客様は踏みます。

１、知る
　　↓
２、選ぶ(行くかどうか、利用するかどうか)
　　↓
３、行く(利用・来店する)
　　↓
４、再来店する
　　↓
５、ファンになる

私が何を言いたいのかわかりますでしょうか？

いかに、おいしいメニューを作ったとしても、
いかに、こだわりの店舗を作ったとしても、

それをお客様に知ってもらえなかったら、
あなたのお店にお客様は来店する確率は”０”
ということです。

ですから、まずはあなたがやるべきことは
お客様にあなたのカフェ・喫茶店を知ってもらう
ことが重要なのです。

「知ってもらう」ということには、
いくつかの意味が含まれます。

・あなたのカフェ・喫茶店の存在を知ってもらう。
・あなたのカフェ・喫茶店のある場所を知ってもらう。
・あなたのカフェ・喫茶店のこだわりを知ってもらう。

上記を集客ツールを活用することで知ってもらい、
お客様は「あなたのカフェに行ってみよう」
と初めて選ばれ、集客に結びつくわけです。

確かに、おいしいメニューがあれば
再来店される確率は上がります。
おいしいメニューがあることは
集客する上で非常に大切な要素の1つです。

ですが、あなたのお店が選ばれるためには、
まずはお客様に知ってもらうことが重要
だということを知っておいてくださいね。

この記事を書いている人

稲垣 高史カフェコンサルタント

コーヒー好き、カフェ好きの趣味が高じてカフェコンサルタントを始めて7年になります。このブログを読んだカフェ関係者が「これやってみよう」と思えるような売上アップや教育法を発信しております。簡単な質問は無料で対応しております^^

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