2020年11月16日 / 最終更新日時 : 2021年11月8日 稲垣 高史 カフェ管理項目 店長を雇ってカフェを任せている経営者の方へ 2021年11月8日リライト もしあなたが店長を雇ってカフェを任せているなら質問です。 店長に対してどの様な数値をフィードバックしていますか? 全くしていないという方はいないと思います。 敢えてこの数値は公開しないと決め […]
2020年3月20日 / 最終更新日時 : 2023年2月3日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェの棚卸しをする意味を理解すればその実施する頻度と大切がわかる 2023年2月3日更新 3月が年度末で経営しているカフェや喫茶店も多いことでしょう。 そうなってくると、重要になるのが棚卸ですよね。 私のブログも棚卸関連のキーワードで検索して閲覧されている方多いです。棚卸についてポイン […]
2019年9月20日 / 最終更新日時 : 2024年1月2日 稲垣 高史 カフェ管理項目 飲食店で値下げして集客は絶対やってはいけない理由 2024年1月2日リライト 今、原材料の価格の高騰などで値上げを考えても値下げを考えるカフェは少ないかもしれません。 しかし、値下げをすれば集客できると短絡的に値下げを考えるカフェもあるかもしれません。 値下げと言っても […]
2019年6月7日 / 最終更新日時 : 2023年10月18日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェの原価と原価率の計算方法と原価を下げる具体的な3つの方法 2023年10月13日リライト カフェ経営において、様々なコントロールする経費があります。 その重要な1つに原価があります。 物販の業種と違い、カフェで扱う原材料たちには賞味期限というものがあります。 原価をコントロール […]