2019年11月20日 / 最終更新日時 : 2023年2月18日 稲垣 高史 クレーム関連 飲食店でお客様に熱いコーヒーをこぼしてやけどさせてしまいクレームになってしまった時の対応 2023年2月16日リライト うっかり、お客様に熱いコーヒーをこぼした…想像しただけでぞっとします。 お水ならやけどやシミになるという可能性はありませんが、コーヒーはその両方の可能性があります。 カフェ・喫茶店においては […]
2018年4月23日 / 最終更新日時 : 2021年6月11日 稲垣 高史 コンサルタントとしての想い カフェの閉店を間近に見てカフェコンサルタントとして想うこと 2021年6月10日リライト コロナの影響もあり、売上が思うように伸びずに閉店を考えているお店もあるかもしれません。 今まで経験もしたことがない事態。その証拠に、2020年飲食店の倒産件数は過去最高780軒にも上っていま […]
2018年1月19日 / 最終更新日時 : 2021年4月15日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 カフェスタッフの面接時に抑えておきたいポイント 2021年4月15日加筆及びリライト がんばってスタッフ募集活動をして、やっと面接までこぎつけたスタッフ。 ところが、 ・面接は誰がやるべきか悩む。・面接で何を聞くべきかわからない。・面接ってどれくらいの時間をかければい […]
2017年10月2日 / 最終更新日時 : 2022年10月31日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 カフェスタッフとのコミュニケーションを図ることの重要性 2022年2月4日リライト たくさんある店長の仕事の中でも、スタッフとのコミュニケーションを重要な仕事の1つとして挙げています。 なぜなら、スタッフの成長=売上に直結する業種のが飲食業だからです。 ところがこのコミュニケ […]
2017年3月15日 / 最終更新日時 : 2018年3月13日 稲垣 高史 カフェ管理項目 あなたのカフェでスタッフが不足しているなら カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 今、あなたのカフェは 進学や異動なのでスタッフがいない と悩んでいませんか? 今の時期スタッフを集めるのは厳しいですが、 うまくやれば集まる方法があります。 […]
2017年1月25日 / 最終更新日時 : 2023年6月6日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 スタッフの仕事に対する姿勢を評価する自己評価シート 2023年6月6日リライト スタッフとのコミュニケーション定期的に図ることができていますか? 誰もが定期的なコミュニケーションは大切だと感じているのですが中々できないのも事実です。 実は、これを仕組化すれば定期的なコミュ […]
2016年12月16日 / 最終更新日時 : 2016年12月12日 稲垣 高史 カフェ管理項目 あなたがカフェの仕事に入るスイッチは何? カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 カフェを始めとする飲食業は どうしても、労働時間が長くなりがちなため、 オンオフの切り替えができない時もあります。 このブログを書いている私もその1人でした。 […]
2016年12月9日 / 最終更新日時 : 2018年3月13日 稲垣 高史 リピートの重要性 カフェの接客にマニュアルは必要か? カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 スポットコンサルティング時に時々 「カフェで接客のマニュアルは必要ですか?」 と質問されます。 私の答えは、 マニュアルと言うより流れは必要です しかし、接客 […]
2016年11月18日 / 最終更新日時 : 2016年11月13日 稲垣 高史 コンサルタントとしての想い ○○を繰り返すことであなたのカフェの本質的問題を見出す カフェ集客及び売上アップ 専門コンサルタントのいながきです。 コンサルティングをしていると、 「今から3か月後に売上を倍にしたいです!」 などと相談される方がいます。 しかし、 倍に売上アップするための方法を伝えても、 […]
2016年11月9日 / 最終更新日時 : 2021年7月19日 稲垣 高史 カフェ管理項目 スタッフの業務量の偏りを付箋で解消し平準化する方法 2021年7月19日リライト スタッフに業務量に偏りがある 特定のスタッフばかり業務量が多い スタッフが業務を受け入れてくれない どこのカフェでも上記のような経験されていませんか? カフェには大きなものから細かいものまで […]