衛生管理を徹底する理由

カフェ集客及び売上アップ専門
コンサルタントのいながきです。

6月になると必ず取り組む内容として
衛生管理の強化
があります。

以前は6月でしたが、
年々暑くなるのが早くなる傾向にある
ので5月の中旬くらいには始めて良いでしょう。

今回のブログでは

なぜ衛生管理をするのか?
という本質的な部分をお伝えしたい
と思います。

衛生管理の中でも、
一番重要になるのが身嗜みと手洗い
ではないでしょうか?

これ中々スタッフが従わないことあります。

もっと言えば、
店長・社員レベルでもできない人いる
のも事実です。

そもそも衛生管理をする一番の理由は
自分の身を守る為でもあります。

どういうことでしょうか?
例えば料理の中に髪の毛が入っていた
というクレームが入ったとしましょう。

もし、料理を作っているスタッフの髪の毛
がだらしなく前髪はたれ、
「その髪型では髪の毛入るよ」
という身嗜みだったらどうなりますか?

そうなんです。
きちんと身嗜みはするべき
なのです。

要はクレームを起こした際に、
「私どもはきちんと髪の毛が混入しない様に
様々な取り組みをしています」
というアピールが必要なのです。

このようなアピールになるのが、
身嗜みであり、
手洗いの徹底であり、
様々な衛生管理のルール
なのです。

あなたのカフェ、
衛生管理は徹底されてますか?

この記事を書いている人

稲垣 高史
稲垣 高史カフェコンサルタント
コーヒー好き、カフェ好きの趣味が高じてカフェコンサルタントを始めて7年になります。このブログを読んだカフェ関係者が「これやってみよう」と思えるような売上アップや教育法を発信しております。簡単な質問は無償にて対応しております^^

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