カフェでの看板メニューの作り方

カフェ集客及び売上アップ専門
コンサルタントのいながきです。

先日カフェで集客のために看板メニューの必要性
をお伝えしました。
今日は
誰でもできる看板メニューの作り方
をお伝えします。

あまり伝えたくないですが…(笑)

なぜならちょっとテクニック的なもので、
私が伝える本質的な部分から外れている
からです。

集客のための看板メニューですので、
一番は…

わお!
とメニューが到着した瞬間お客様を驚かせること。

驚かせるとは
想像以上のものを提供すること
です。要は常識を覆すことです。

具体的にどうすればよいのでしょうか?

例えば、
ウィンナーコーヒーは生クリームが入ったコーヒー
ですよね?

もし、コーヒーに大きなウィンナーが入って出てきたら
どう思いますか?
まあ、おいしいかどうかは別にせよネタになりますよね?

きっとインスタで
「ウィンナーコーヒー注文したらウィンナー入ってきた」
なんて記事がアップされるでしょう。

これは大げさなものですが、

・ボリューム的にすごい
・パフォーマンス的にすごい
・本来○○のかたちのものが××になっている
・入ってきた容器が意外

こんなところでしょうか。

とにかく
お客様がイメージする常識を覆す
ことです。

いい意味でお客様の期待を裏切ることです。
実は看板メニューにするためには、
これにもう1つ要素が必要なんです。

これはちょっと言えないなあ。
堪忍してください(笑)

メルマガではカフェの様々な最新情報を含め、
売上アップや店長教育、社員教育、スタッフ教育
のポイントについて更に掘り下げて書いています。

メルマガの登録はこちらから

Follow me!