カフェ新人スタッフの研修期間

カフェ集客及び売上アップ専門
コンサルタントのいながきです。

前回のブログで
新人スタッフの3回目のシフト後までケアすることで
スタッフの定着率を上げることを伝えました。

カフェ新人スタッフが抱える3つの不安

一定基準のQCSを維持するためにも、
店舗レベルを維持するためにも
新人のスタッフ研修は大切です。

研修期間において大切なことがあります。
それを理解ないとスタッフの退職に繋がりますし、
店舗の士気が落ちる可能性があります。

それは、
どうすれば研修期間が終了するのか明示する
ことです。

どこのエリアの仕事の
何ができるようになって、
どのような基準を達することを
○○時間でできるようになる
と言う感じです。

スターバックスコーヒーでは研修期間は約80時間
と言われております。
スタッフ研修に力を入れていることが伺えます。

とても個人の店舗で
80時間も新人スタッフの教育に費やすことは厳しい
でしょう。

80時間費やせなくても、
新人スタッフが研修期間を終える目安を明示する
ことが大切です。

明示したことができたことをほめることで、
研修が終わりこれであなたは1人前であるを意識
させます。

儀式的なこととして、
研修期間終了後に研修バッチを外す
ことも効果ありです。

逆に研修期間が明示されずにいつまでも続くと、
先に述べたスタッフのやる気の喪失による退職や
いつまでもだらだらと惰性で働くスタッフができます。

こういった意味でも、
研修期間をきちんと設定しその内容を明示する
ことをしましょう。

あなたのカフェでは
新人スタッフの研修期間は明確になっていますか?
新人スタッフの教育は3回目までが勝負ですよ!

 

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