厨房スタッフとホールスタッフでダブルチェック

カフェ集客及び売上アップ専門
コンサルタントのいながきです。

プライベートでいろいろなカフェや飲食店を利用します。
その時に「ダブルチェック」という言葉を思い出す
出来事に遭遇することがよくあります。

どういう時か具体的に言うと、
料理の見た目がよくない状態で出てきたとき
です。

例えば、
・コーヒーカップが汚れている
・お皿に周りにソースがこぼれている
・ご飯茶碗の周りにご飯粒が付いている
・箸やフォークなどが付いていない

などなどです。
料理がおいしいのも大切ですが、
やはり見た目大切です。

このようなことを防ぐため、
もちろん厨房のスタッフがチェックする
とは思います。

しかし、ホールのスタッフが
お客様に提供する前に再度チェックすることで、
このようなことは全て防げると思っています。

防ぐためには、
ダブルチェックをすることが重要
なのです。

カフェや飲食店で言えば、
・作った厨房スタッフがチェック
・出てきた料理をホールのスタッフがチェック

が大切になるのです。

人はどんなに注意深くチェックしたとしても、
同じところで同じミスをします。
それを防ぐためにもダブルでチェックする体制
を大切にしてください。

 

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