カフェのスタッフ教育は○○が肝心!

カフェ集客及び売上アップ専門
コンサルタントのいながきです。

コンサルティングをしていると
スタッフとの関わり方での相談として、

・あのスタッフが接客が悪い
・あのスタッフが言うことを聞かない
・あのスタッフが時間を守らない

上記の3つの相談が多いです。
では、経営者として店長として
どうすれば良いのでしょうか?

どうすればスタッフは
あなたの要求に応えてくれる
でしょうか?

まずは、
他人は変わらない
ということを受け入れてください。

おいおい!
それじゃあ今回の話の解決にならない!
と思われたことでしょう。
これ、前提の話なのでご安心を。

スタッフ教育において一番大切なことは、
初日のオリエンテーション
なのです。

初日のオリエンテーション
忙しいという理由で結構蔑にしている
経営者や店長多いんですよ。

スタッフ教育の第一歩は初日のオリエンテーション
スタッフ教育は初日のオリエンテーションが全て
だと思ってください。

では、オリエンテーションで何を伝えるのか?

・時間を守ること。
・勤務時間のルールの説明。
・シフトの提出ルール。
・身嗜みの確認

・店舗ルールの説明。

など。そして何よりも
あなたがあなたのカフェに対する想い
をスタッフに伝えてください。

スタッフ教育は初日が全てです。
初日のオリエンテーション大切にしてくださいね。
スタッフを活かすも殺すも初日の教育次第です!

この記事を書いている人

稲垣 高史
稲垣 高史カフェコンサルタント
コーヒー好き、カフェ好きの趣味が高じてカフェコンサルタントを始めて7年になります。このブログを読んだカフェ関係者が「これやってみよう」と思えるような売上アップや教育法を発信しております。簡単な質問は無償にて対応しております^^

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