カフェコンサルタントのこだわり~スタッフ教育

カフェ集客及び売上アップ
専門コンサルタントのいながきです。

カフェ・喫茶店を始めとする飲食店において
スタッフをいかに育てるかは非常に大切なこと
ですよね。

スタッフ教育は永遠の課題であり、
カフェ専門コンサルタントとしての
こだわりでもあります。

スタッフがあなたの思うとおりに育つ
ためにはあるものが必要なのです。

その必要なものとは?

ずばり
教育のしくみ
です。

・教育のしくみ
・トレーニングのカリキュラム
いろいろと言い方はあると思います。

要は、
スタッフが勝手に育つ仕組みを作ること
です。
しかもあなたが教育に絡まなくてもです。

勝手に育つ仕組みなんて作れるわけない!
と思われるかもしれません。

新人スタッフが入ってきたら、
1日目に何をして、2日目に何をして…
と言ったカリキュラムを作ることです。

チェーン店には
かなり分厚いカリキュラムのマニュアルが存在します。

大切なことは、
今日の仕事で何を覚えるかが明確である
ことなのです。

最初の数回くらいなら、
カリキュラムが存在する店もあることでしょう。

しかし、大切ことは長く勤めていても、
どうすれば次のステップに進めるかがわかる
ということなのです。

スタッフが何をすべきか、
何を覚えるべきかが明確であること
が大切なのです。

スタッフが何をやるべきか明確になる
=スタッフのやる気もアップします。

あなたがやってほしいことや大切にしていることを
この教育の仕組みに組み込めば、
あなたの思うとおり育っていきます。

もちろん、定期的なチェックも必要です。

教育の仕組みを作ることは非常に大変ですし、
何よりも手間のかかる仕事です。

しかし、
作ってしまえばかなりあなたを楽にします。

あなたが経営に専念するためにも
スタッフを教育する仕組みを構築する
ことは非常に大切ですよ。

Follow me!